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耳朵眼发展

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      耳朵眼早在一百多年前,是一个狭窄的无名小胡同,形状如同人的耳朵,又窄又长又弯曲。俩人对面走来,必须侧身才能过去,就像幽深险峻的一线天。传说北宋开国皇帝赵匡胤曾在此避难,东走西走直直走到了胡同底部,因拐弯较多,说道我怎么跑到耳朵眼里去了。后人据此把这条胡同称为耳朵眼胡同。

      1892年,耳朵眼炸糕的创始人刘万春和他的外甥张魁元合伙,在北门外大街租下一间八尺见方的门脸,挂起刘记炸糕的招牌办起了炸糕店。起初,每天不过是卖二三十斤左右。由于刘万春的炸糕选料精、制作细、物美价廉,因而在北门外大街独树一帜,使刘万春赢得了炸糕刘的绰号,买卖日渐兴隆。逢年过年,人们借糕的谐音取步步登高之意,争先购买。后来老百姓简称“哪买炸糕去?”“耳朵眼炸糕去!”慢慢地,人们便风趣地以耳朵眼,来称呼刘记炸糕。

    现如今,耳朵眼胡同早已没有了,可耳朵眼的炸糕却传承至今。这正是因为耳朵眼炸糕诚信和品质从来就没有改变过,耳朵眼炸糕凭着它独特的工艺手法,和优质的选材配料,经营规模不断扩大。

    耳朵眼炸糕自1983年以来,多次被天津市政府、市商务委员会、市烹饪协会、市饮食公司评委优质食品金鼎奖、中华名小吃、天津名牌产品等。耳朵眼炸糕也被命名为天津三绝食品之一,成为天津三绝中唯有的清真食品,充分展示了清真小吃的灿烂和实力。

    不断壮大的耳朵眼企业,逐步将经营品牌变为品牌经营,彻底改变了过去品种单一的状况。各直营店的经营品种甜咸俱全、荤素兼有、凉热齐备,形成了以优质小吃荟萃为主体的,集小吃、早点、快餐于一体的耳朵眼经营模式。它不仅是咱老百姓日常喜爱的小吃,也成为了天津市政府招待外宾和国家领带人的指定产品,是天津市标志性特产之一。每天接踵而至的外地顾客慕名而来。大有“不吃耳朵眼炸糕,不算来过天津卫”之势。正如那句话所言“品耳朵眼,识天津卫。”

     1978年定名为耳朵眼炸糕店,1997年被定名为中国名小吃。此时的耳朵眼迎来了它最为辉煌的时刻。不仅企业越做越大,品种也越来越多。直到2006年,耳朵眼企业却陷入了低谷。由于耳朵眼炸糕的工艺性特别复杂,劳动强度大,使得很多年轻人望而却步,企业老龄化的问题在耳朵眼越来越严重。耳朵眼炸糕属于即食产品,无论是外地还是市内的客人,都不方便于携带,对耳朵眼炸糕的销售产生了困扰,再加上企业资金不足,制约了企业的发展。

    耳朵眼炸糕是天津三绝食品中唯一的少数民族企业。不仅仅肩负着经营和发展,还承担着社会和民族的责任。

      20128月,耳朵眼餐饮有限公司被宝轩投资集团收购。宝轩投资集团经历了十几年的市场实践,整合市场资源,拥有独特的经营模式和管理体制。此次民营收购百年老字号,不如说老字号回归于当然。纵观天津三绝食品,每一个都是起源于作坊,老品牌回归对促进和发展老品牌的活力有着积极的意义。此次收购迎来了耳朵眼品牌发展的又一里程碑,同时开启了宝轩投资集团发展的新纪元。宝轩投资集团在朱宝钧董事长的带领下量身为耳朵眼制定了未来发展战略,即耳朵眼清真会馆、大众餐饮、耳朵眼快餐连锁以及耳朵眼速冻安全快消食品”三步走的品牌发展战略。

    今天的耳朵眼不是属于宝轩投资集团的,他是这个城市100多年以来几代人洒下的辛苦和血汗,是印在我们脑海里最深的寄托。我们会在耳朵眼的历史当中增进宝轩人的智慧和努力,并将其继续传承下去,无论何时,耳朵眼永远都是这个城市的一张靓丽名片!